地中海式飲食 - 健康脂肪和健康碳水化合物的飲食

就像有「好的碳水化合物」和「壞的碳水化合物」一樣，也有好的脂肪和壞的脂肪。地中海式飲食著重於健康脂肪和健康碳水化合物。

飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇被視為壞的成分。好的脂肪包括單不飽和脂肪（例如橄欖油）和多不飽和脂肪（例如魚、芥花籽油和核桃）。現時提倡的地中海式飲食含有適量的脂肪，但其中大部分來自有益的單不飽和脂肪和不飽和奧米加-3脂肪。

地中海式飲食的碳水化合物含量較高，但大部分來自未精煉、富含纖維的食物。它也富含水果、蔬菜、堅果、種子和魚，而肉類和奶酪的攝入量較少。

生活在地中海國家的人患心臟病的比率低於預期。但該地區的傳統生活方式還包括大量的體力活動、規律的用餐模式、葡萄酒和良好的社交支持。很難確定這些不同因素的相對作用，但越來越多的證據表明，地中海式飲食本身可以降低心血管風險和糖尿病的發展。